COSTA PERUANA - GASTRONOMIA

GASTRONOMÍA

Esta constituida por una variedad de platos y especies en las cuales tenemos:

Perú es uno de los dos principales productores y exportadores de harina de pescado,

Cada región costera, diferente en fauna y flora, adapta su cocina de acuerdo a los productos de sus aguas.

•El chupe de camarón: plato típico del departamento de Arequipa, es uno de los platos más refinados de la costa peruana. Se trata de una sopa espesa es base a pescado y camarones, papas, leche y ají.

•Los choritos a la chalaca son un aperitivo popular en épocas de verano.

 La cocina criolla

Con 250 postres tradicionales esta gran variedad se ha originado principalmente en las ciudades costeras desde la época Virreinato del Perú, como los picarones, el turrón y la mazamorra morada.

oEn Tacna se creó su plato principal: el picante a la tacneña.

oGran punto de inmigración, las ciudades costeras se han adaptado a los platos de cada cultura y región.

oLa cocina "criolla" es la principal de estas ciudades. Los restaurantes con cartas criollas en sus variadas formas son numerosos, las pastelerías abundan y constituyen una de las riquezas culinarias de estas ciudades (Lima, Arequipa, Ica, Trujillo, Tacna).

Entre los principales platos de la comida criolla tenemos: 

ají de gallina, carapulcra, escabeche,arroz con pollo, cau cau, lomo saltado, rocotos rellenos, entre otros.

LA COSTA PERUANA - DANZAS

´La costa peruana es una estrecha franja de tierra de 2250 Km de longitud que ocupa un 11% de la superficie del país albergando al mismo tiempo un 44% de su población! Es el corazón económico del país, siendo en efecto que de esta región proceden la mitad de las exportaciones de Perú.

COSTUMBRES

Festival de la Vendimia. esta fiesta celebra la abundancia de la uva y del vino en la región de Ica ), donde la perseverancia en el trabajo con las vides ha cubierto de verde grandes extensiones de Terreno ganadas al desierto.

Las festividades en honor del Señor de Luren, consisten en una multitudinaria manifestación religiosa iqueña. En Ica, como en Lima, el mes de octubre es mes de devoción y fervor para los pobladores que profesan la religión católica. Cada tercer lunes de octubre, desde las siete de la noche, cuando el calor del desierto empieza a aplacarse, se inicia la multitudinaria procesión del Señor de las arenas: Luren, patrón de la ciudad de Ica

Una de las tradiciones más populares y alegres de nuestro país son los Carnavales. El carnaval es una fiesta mágica en la cual lo natural y sobrenatural se unen, lo religioso lo terrenal y lo cósmico y en cada uno de nuestros pueblos adquiere diferente expresión y color. Se celebra en el mes de Febrero. En el Perú, Cajamarca es el departamento en donde más se celebra el famoso Carnaval.

La marinera es un baile de pareja suelto, se caracteriza por el uso de los pañuelos, muestra el mestizaje hispano - amerindio - africano. El nombre se debe a la devoción peruanista de Abelardo Gamarra Rondó "El Tunante", quien bautizó al baile con el nombre de marinera en 1879.

TONDERO

Es uno de los bailes mas representativos del sentir del hombre peruano. La belleza de su coreografia y la extraordinaria expresividad de sus ejecutantes tocan inevitablemente la sensibilidad del espectador mas exigente. 

FESTEJO

Ritmo erótico-festivo típico representativo del mestizaje negro peruano vigente en Lima e Ica. La letra suele ser de asunto festivo y su ritmo es vivo en compás . Su fuga tiene una antifonía de solista y coro. La orquesta se compone de Guitarra, Cajón, Quijada y Palmas.